Grupp 1
Ingrediens
KG
Vetemjöl
1.100
Vatten
1.000
1.000
0.050
Svart sirap
0.250
0.150
Färsk jäst
0.110
0.020
Russin
0.100
Kanel
0.003
Ingefära
0.010
Kryddnejlika
0.005
Anis
0.004
Pomerans
0.020
Total vikt: 3.822
Blanda ingredienserna till en smidig deg. Ca 6 minuter på långsam hastighet och 3 minuter på hög hastighet.
Viltid: 30 minuter.
Jästid: 37° i ca 60 minuter.
Ånga: 20 sekunder.
Ingångstemperatur: 240°C
Baktemperatur: 190°C
Baktid: (550 g) ca 28 minuter.
Relaterade recept
Relaterade produkter
Fermdor R Strong
Torkat surdegspulver från råg med naturliga surdegsbakterier. Berikar brödet med en fyllig och rund smak.
Visa produkt
Långsamofin
Långsamochfin är en brödbas som ger ett alldeles speciellt bröd som är mycket lätt att tycka om.
Visa produkt
Lecisoft Fri
Lecisoft Fri är en e-nummerfri brödförbättrare i pulverform som ger mjukhet under längre tid till alla typer av bröd.
Visa produkt
