Grupp 1
Ingrediens
KG
Vatten
1.000
Vetemjöl
0.600
0.500
Oblandad rågsikt
0.500
0.030
0.015
0.020
Total vikt: 2.665
Blandningstid: 6 minuter på långsam fart, 2 minuter på snabb
Liggtid: 20 minuter
Degvikt: 550 g
Jästid: 50-60 minuter
Ingångstemperatur: 240°C
Baktemperatur: 200°C
Ånga: 7 sekunder
Baktid: ca 25 minuter
Relaterade recept
Relaterade produkter
Fermdor R Strong
Torkat surdegspulver från råg med naturliga surdegsbakterier. Berikar brödet med en fyllig och rund smak.
Visa produkt
Lecimax Low
Bakhjälpmedel, Bakhjälpmedel för volym
Ett lågdoserande bakhjälpmedel för volym och fint inkråm.
Visa produkt
Råger
Råger är en fiberrik brödbas för mörkt bröd med en god rågsmak och syrlighet från surdeg.
Visa produkt
