Grupp Deg
Ingrediens
KG
Vatten
1.100
Vetemjöl Extra
0.800
Fullkornsmjöl Råg
0.800
Dinkelmjöl
0.400
0.200
Bakels Roggie m160 (rågskållning)
0.100
0.050
Salt
0.030
Torrjäst
0.025
Total vikt: 3.505
1:Blanda alla ingredienserna i grytan.
2:Kör degen 10 min långsamt, och 2 min snabbt.
3: Låt degen vila i grytan i 20 min.
4: Väg av till lämpliga bitar.
5: Slå upp till limpor och ställ på plåt eller i ram.
6: Jäs till lagom storlek, ca 50-60 min.
7: Baka av med ingångs temp 230 C,ånga i ca 8 sec, och sänk till 190 C.
8: Baktid ca 35 min
9: Baka dem gärna i en stenugn för mer artisan bread.
Relaterade recept
Relaterade produkter
Bakmalt mörk special
Bakmalt mörk special är ett flytande maltextrakt baserat på mältat korn. En utmärkt färgsättare till mörka brödtyper.
Visa produkt
Fermdor Rustic
Fermdor Rustic är ett vete-baserat surdegspulver som används till 1-5% baserat på mjölvikt. Produkten levererar en rustik karaktär genom de ...
Visa produkt
Rågskållning
Skållningar, Fibrer & Spannmålsprodukter, TTT-skållningar
Roggie G1500 är en produkt från vårt innovativa TTT-sortiment, naturprodukter tillverkade av rent råg, för att förbättra ditt bröd.
Visa produkt
