Grupp Deg
Ingrediens
KG
Vatten
1.000
Fullkornsvetemjöl (powerwheate)
0.700
0.500
Vetemjöl Extra
0.500
Svart Sirap
0.100
Färsk jäst
0.050
0.030
Total vikt: 2.880

1: Kör degen ca 10 min långsamt, 2min snabbt.

2: Låt degen vila i ca 20 min.

3: Väg upp degen i lämpliga bitar.

4: Jäst i ca 60min.

5: Ånga i 8 sec.

6: Baktemp 240C sänk till 190C

7: Baktid ca 30 min fristående limpa, inskuvad ca 40-45 min

Kategori

Kategori

Bageri

Färdig produkt

Färdig produkt

Bröd, Fullkorn, Rågbröd