Grupp Deg
Ingrediens
KG
Vatten
1.000
0.600
Fullkornsvetemjöl (powerwheate)
0.600
Vetemjöl Extra
0.300
Fullkornsmjöl Råg
0.200
Svart Sirap
0.100
0.030
0.015
Total vikt: 2.845

1: Blanda degen 6 min långsamt, 3-4 min snabbt.

2: Låt degen vila ca 20 min.

3: Väg av i lämliga bitar.

4: Jäs ca 50 min i ett jäsrum.

5: Ingångstemp 240C

6: Ånga i ca 8 sec

7: Sänk till 190C och baka färdigt

8: Öppna spjället efter 10 min

9: Baktid ca 22min

Kategori

Kategori

Bageri

Färdig produkt

Färdig produkt

Frallor, Fullkorn, Rågbröd