Grupp Deg
Ingrediens
KG
Vatten
1.000
Fullkornsvetemjöl (powerwheate)
0.900
Bakels Jogga Brödbas
0.500
Vetemjöl Extra
0.150
0.015
0.010
Total vikt: 2.575

1: Kör degen 6 min långsamt, ca 3-4 min snabbt.

2: Låt degen vila ca 20 min.

3: Väg lämpliga bitar.

4: Jäs bröden i ca 50 min.

5: Ånga bröden ca 6-8 sec

6: Ingångstemp  240C därefter sänk till 190C.

7: Öppna spjället efter 10 min.

8: Baktid ca 3o-45 min beroende på storlek och form.

Kategori

Kategori

Bageri

Färdig produkt

Färdig produkt

Bröd, Fullkorn