Översikt
Fermdor Rustic är ett vete-baserat surdegspulver som används till 1-5% baserat på mjölvikt.
Produkten levererar en rustik karaktär genom de rostade och salt-söta noterna. Den bakade slutprodukten har ett öppet och fuktigt inkråm och en blank, krispig skorpa. De fruktiga aromkomponenterna ger produkten en karaktäristisk smakprofil.
Aciditet TTA 130 / pH-värde 3,6.
Används i alla typer av hantverksbageriprodukter och inklusive landsbröd, fullkornsbröd, flatbreads och pizzor.
Upptäck produkterna i vårt Fermdor-sortiment.
Smakprofilerna är skapade i samarbete med Zurich University of Applied Sciences.
