Grupp Deg
Ingrediens
KG
%
Vatten
1.100
38.40
Extra starkt fullkornsvete
0.900
31.40
0.600
20.90
Vetemjöl Extra
0.200
7.00
0.030
1.10
0.020
0.70
0.015
0.50
Total vikt: 2.865
  1. Kör degen 6min långsamt, 3-4 min snabbt.
  2. Låt degen vila i ca 20min
  3. Väg av i lämpliga bitar.
  4. Jästtid i jässkåp ca 50 min
  5. Baktemp ingång 240C sänk till 190C
  6. Ånga 8sec
  7. Baktid ca 40 min i formar/inskuvade
Kategori

Kategori

Bageri

Färdig produkt

Färdig produkt

Bröd, Fullkorn