Grupp Deg
Ingrediens
KG
Vatten
1.000
Fullkornsvetemjöl (powerwheate)
0.800
0.600
Vetemjöl
0.200
0.015
-
Total vikt: 2.615

1: Kör degen 6min långsamt, 3-4 min snabbt.

2: Låt degen vila i ca 20min

3. Väg av i lämpliga bitar.

4: Jästtid i jässkåp ca 50 min

5: Baktemp ingång 240C sänk till 190C

6: Ånga 8sec

7: Baktid ca 40 min i formar/inskuvade

Kategori

Kategori

Bageri

Färdig produkt

Färdig produkt

Bröd, Fullkorn