Grupp Bröd
Ingrediens
KG
Vetemjöl Extra
1.500
Vatten
1.000
0.060
Salt
0.030
Total vikt: 2.590
Blandningstid: 5 +10 minuter.
Viltid: ca 90 minuter i plastback, vik direkt och
ytterligare en gång efter 45 minuter.
Stjälp upp degen på bordet och väg upp i bitar.
Lägg på mjölade träbrickor.
Degvikt: ca 500 g
Jästid: ca 60 minuter i rumstemperatur eller i kyl över natten.
Ingångstemperatur: 240°C
Baktemperatur: 210°C
Ånga: 15 sekunder.
Baktid: ca 25-30 minuter.
Bakas av i stenugn.
Kategori
Färdig produkt
Relaterade recept
Relaterade produkter
Fermdor Active Durum
Fermdor® Active Durum. är ett brödkoncentrat med aktiva komponenter som kan användas till en mängd olika applikationer. Med denna produkt ...
Visa produkt
