Ett klassiskt Pane Maggia bröd är rustikt, stort och runt med en krispig skorpa och ett saftigt grovporigt inkråm, typiskt för Maggia-dalen i Schweiz.
Bakels Pane Maggia Bianco är en brödbas i vårt Artisan Premium Bread-sortiment. Dessa brödbaser har en äkta, rustik känsla och smak.
Torrt, rumstemperatur ej över 25°C och max 65% luftfuktighet.
365 dagar
Pulver
Gluten (vete)
Steg 1: Väg upp samtliga ingredienser, börja med 75% av vattnet och kör 4 min långsamt.
Steg 2: Kör 10-12 minuter snabbt och börja strila i resterande del av vattnet 25% under bearbetning, så degen tar upp vattnet. Degen skall bli seg och blank och uppnå en temp på ca 28 C.
Steg 3: Lägg degen i en plastbunke, och vik den 3 ggr under ca 3 tim.
Steg 4: Vält upp degen på bordet och väg efter önskemål.
Steg 5: Jäs under duk och baka av i däckugnen med ånga och öppet spjäll efter halva tiden, baktid ca 18-24 min. brödet ska få en rejäl skorpa och färg.
VETEmjöl, torkad surdeg (durumVETEmjöl), glukossirap, VETEGLUTEN, enzym, askorbinsyra (E300)
Steg 1: Väg upp samtliga ingredienser, börja med 75% av vattnet och kör 4 min långsamt.
Steg 2: Kör 10-12 minuter snabbt och börja strila i resterande del av vattnet 25% under bearbetning, så degen tar upp vattnet. Degen skall bli seg och blank och uppnå en temp på ca 28 C.
Steg 3: Lägg degen i en plastbunke, och vik den 3 ggr under ca 3 tim.
Steg 4: Vält upp degen på bordet och väg efter önskemål.
Steg 5: Jäs under duk och baka av i däckugnen med ånga och öppet spjäll efter halva tiden, baktid ca 18-24 min. brödet ska få en rejäl skorpa och färg.
VETEmjöl, torkad surdeg (durumVETEmjöl), glukossirap, VETEGLUTEN, enzym, askorbinsyra (E300)
Majsbas är en brödbas som producerar saftigt bröd med en rund smak och en karaktäristisk gul färg.
Visa produkt
Bästa-bas är en brödbas som med fördel används för bakning av tyngre saftigare rågbröd.
Visa produkt
En brödbas för ljust matbröd med kostfibrer och hela frön. Basen har bra bakegenskaper och ger ett smakrikt och saftigt ...
Visa produkt
En bas med superfröet chia och sädesslaget havre. Innehåller även grahamsmjöl, kornflingor och linfrön.
Visa produkt
Ett härligt mörkt bröd med fyllig smak. Brödet innehåller två olika surdegar, durum och råg.
Visa produkt
Med Fermdor® Active innehåller aktiv jäst, surdeg och effektiva enzymer. Med denna produkt säkerställer du en brödproduktion med jämn och ...
Visa produkt
Gourmetbas är en mångsidig brödbas som producerar bröd med en rund och fyllig smak. Passar för de flesta brödsorter.
Visa produkt
En bas för ett mörkt, fiberrikt matbröd med en god och fyllig smak. Bröden skall bakas sammanskuvade eller i form.
Visa produkt
En smakrik brödbas med havre och kostfibrer som passar bra till fristående limpor eller tekakor. Bröden kan med fördel bakas ...
Visa produkt
Långsamochfin är en brödbas som ger ett alldeles speciellt bröd som är mycket lätt att tycka om.
Visa produkt
Långsamofin Prebiotika har alla värden från vår klassiska Långsamofin plus extra fördelar från de egenskaper som cikoriarot erbjuder. Cikoriarot är ...
Visa produkt
Multibas är en aromatisk brödbas fylld av fröer. Innehåller även surdeg som i kombination med övriga ingredienser ger en karaktäristisk ...
Visa produkt
En brödbas som ger ett saftigt bröd baserat på potatisflingor, som bidrar till brödets goda smak.
Visa produkt
