Grupp Deg
Ingrediens
KG
%
Vatten
1.300
39.80
Extra starkt fullkornsvete
1.200
36.80
0.500
15.30
Fullkornsmjöl Råg
0.200
6.10
0.015
0.50
0.030
0.90
0.020
0.60
Total vikt: 3.265
1: Blanda degen 6 min långsamt, och ca 3-4 min snabbt.
2: Låt degen vila ca 20 min.
3: Väg degen i lämpliga bitar.
4: Jäs bröden i ca 50 min i ett jässkåp.
5: Baka av ingångstemp 240C
6: Ånga i 8 sec.
7: Sänk temp till 190C
8: Öppna spjället efter 10 min bakning.
9: Baktiden ca 22 min, längre i formar!
Relaterade recept
Relaterade produkter
Gourmetbas
Gourmetbas är en mångsidig brödbas som producerar bröd med en rund och fyllig smak. Passar för de flesta brödsorter.
Visa produkt
