Grupp Deg
Ingrediens
KG
Vatten
1.000
Fullkornsvetemjöl (powerwheate)
0.900
Bakels Gourmetbas
0.500
Fullkornsmjöl Råg
0.200
Bakels Torrjäst
0.015
0.030
Total vikt: 2.645

1: Blanda degen 6 min långsamt, och ca 3-4 min snabbt.

2: Låt degen vila ca 20 min.

3: Väg degen i lämpliga bitar.

4: Jäs bröden i ca 50 min i ett jässkåp.

5: Baka av ingångstemp 240C

6: Ånga i 8 sec.

7: Sänk temp till 190C

8: Öppna spjället efter 10 min bakning.

9: Baktiden ca 22 min, längre i formar!

Kategori

Kategori

Bageri

Färdig produkt

Färdig produkt

Fullkorn