Grupp 1
Ingrediens
KG
Vatten
1.000
1.000
Vetemjöl
1.200
Margarin
0.150
Socker
0.100
0.020
0.020
Total vikt: 3.490

Blandningstid: 5 minuter på långsam hastighet, 10-12 minuter på hög hastighet.
Degtemperatur: 26-28 °C.
Degvikt: 60 g.
Vilotid: 20 minuter.
Tjocklek: 2,5 mm.
Jäsningstid: (37°C 78% fukt) 90 minuter.
Ingångstemperatur: 230°C.
Ugnstemperatur: 230°C.
Baktid: 5 minuter.

Visningsförhållanden

Visningsförhållanden

Rumstemperatur

Kategori

Kategori

Bageri

Färdig produkt

Färdig produkt

Bröd, Tekaka