Grupp 1
Ingrediens
KG
Vatten
1.000
1.000
Vetemjöl
0.800
0.020
0.020
0.020
Svart sirap
0.150
Extra sammalet grovt rågmjöl
0.300
Total vikt: 3.310

Blandningstid: 5 minuter på långsam hastighet, 10 minuter på hög hastighet.
Degtemperatur: 26-28 °C.
Viltid: 10 minuter.
Degens vikt: 90 g.
Jästid: (37°C 78% fukt) 90 minuter.
Ingångstemperatur: 230°C.
Ånga: 7 sekunder.
Ugnstemperatur: 210°C.
Baktid: 12-13 minuter.

Visningsförhållanden

Visningsförhållanden

Rumstemperatur

Kategori

Kategori

Bageri

Färdig produkt

Färdig produkt

Bröd, Frallor