Grupp Bakelse
Ingrediens
KG
%
0.270
52.20
Solroskärnor
0.050
9.70
Pumpakärnor
0.030
5.80
Mandel
0.017
3.30
0.100
19.30
Osaltat smör
0.050
9.70
Total vikt: 0.517
Grupp Mousse
Ingrediens
KG
%
0.300
-
Vatten
0.500
-
0.100
-
Vispgrädde
0.250
-
Total vikt: 1.150
Grupp Topping
Ingrediens
KG
%
-
-
0.300
-
0.010
-
Total vikt: 0.310
- Rosta alla nötterna och tillsätt det osaltat smöret och caramel.
- Blanda alla ingredienser till moussen.
- Fylla en form med mousse och och spritsa i Les Fruits Päron.
-
Värm upp Super Glans och Gul Färg till 45-55 grader och doppa bakelsen.
Relaterade recept
Relaterade produkter
Färger
Liva upp bakningen och skapa vackra bakverk med nio kraftfulla livsmedelsfärger! Alla med naturligt färgämne.
Visa produkt
Karamelltryffel
Tryffel med karamellsmak. Bakels Tryfflar är mångsidiga produkter som kan användas till en mängd olika applikationer.
Visa produkt
Les Fruits Fruktfyllningar 70%
Fruktfyllningar, krämer och toppings, Les Fruits Fruktfyllningar
Les Fruit är ett sortiment av exklusiva fruktfyllningar med 70% frukthalt.
Visa produkt
Millionaires caramel
Millionaires Caramel är en mycket god karamellfyllning av riktigt fin kvalitet. Ready-to-use.
Visa produkt
Speculoos Crumb
Fruktfyllningar, krämer och toppings, Kakmixer & Koncentrat
Färdiga kaksmulor (2-6 mm) med den välbekanta smaken av mördegskex.
Visa produkt
Superglans Neutral
Superglans Neutral är en färdig sprutgelé för aprikotering med neutral smak avsedd för geléspruta.
Visa produkt
