• Hem
  • Kärleksfyllt hjärta

Kärleksfyllt hjärta

Grupp Bakelse
Ingrediens
KG
Ägg
0.800
Vatten
0.400
Rapsolja
0.500
Socker
0.700
Bakels Silky cake PF
0.360
Bagerivetemjöl
0.650
Aromatic Citronarom (naturlig)
0.050
Total vikt: 3.460
Grupp Mousse
Ingrediens
KG
Bakels Fond Royale Vegan
0.200
Vatten
0.500
Vispgrädde
0.250
Bakels Tryffel Vit
0.150
Total vikt: 1.100
Grupp Garnering
Ingrediens
KG
Bakels Les Fruits Hallon
-
Bakels Superglans
0.300
Aromatic Jordgubbsarom
0.050
Aromatic Färg Röd
0.010
Total vikt: 0.360

Bakelse

  1. Blanda alla ingredienser i en kittel med vinge i 1 minut på 1 växel.
  2. Skrapa ner kanterna och blanda i ca 6 minuter på 2 växel.
  3. Fyll en kapsel (ca 1000 gram) och baka i 180 grader i ca 40 minuter.
  4. Stansa ut små hjärtbottnar.

Mousse

  1. Vispa Fond Royal Vegan med vatten och tillsätt smält vit tryffel.
  2. Vispa upp grädde lätt och blanda med blandningen.

Garnering

  1. Fylla hjärtformar med mousse till mitten.
  2. Spritsa hallonsylt i mitten. Spritsa sedan moussen upp till kanten och lägg på en botten.
  3. Värm upp Super glans med jordgubbsarom och lite Aromatic röd färg till 45-55 grader.
  4. Doppa bakelsen i glansen och dekorera valfritt.
Kategori

Kategori

Konditori

Högtid/Säsong

Högtid/Säsong

Alla hjärtans dag

Färdig produkt

Färdig produkt

Kondis

Tillbaka till början

Huvudkontor

Box 13099 402 52 Göteborg Besöksadress: von Utfallsgatan 26-30 415 05 Göteborg Sverige