Total vikt: 2.500
Grupp Caramelmousse
Ingrediens
KG
0.320
Vatten
0.800
Vispgrädde
0.200
0.300
Total vikt: 1.620
- Smaksätt vatten med lite salt, fukta krossad mandel med vattnet
- Blanda P7-mixen och det heta vattnet med vinge i 3-4 minuter till en slät och smidig massa. Spritsa upp ringar med krusig tyll på plåt och strö över den salta mandeln.
- Sätt in 210 grader och sänkt till 190 grader. Baka de första 10 minuterna med stängt spjäll och baka sedan klart med öppet spjäll i ca 20 minuter.
- Vispa Brilliantpulver, vatten och 200g grädde i maskin i ca 3 minuter. Låt gärna krämen stå i kyl över natten innan användning.
- Väg av 150g av Brilliantkrämen. Värm lite Millionaires i micron och blanda i krämen, vänd i 300g lättvispad grädde och spritsa på petit choux-ringarna.
Relaterade recept
Relaterade produkter
Briljantkräm
En pulvermix för kallrörd vaniljkräm. Med en god och fyllig smak av kokt vaniljkräm som kan användas till alla sorters ...
Visa produkt
Millionaires caramel
Millionaires Caramel är en mycket god karamellfyllning av riktigt fin kvalitet. Ready-to-use.
Visa produkt
Pettina Choux Paste Mix
Mix för petit choux och profiteroles. Ingen kokning krävs. Tillsätt bara vatten och ägg.
Visa produkt
