Grupp Mördeg
Ingrediens
KG
Vetemjöl
0.460
Smör
0.275
Florsocker
0.185
Äggula
0.075
0.050
0.050
Total vikt: 1.095
Grupp Jordgubbsmousse
Ingrediens
KG
0.200
Vatten
0.200
Vispgrädde
1.000
0.025
Total vikt: 1.425
Grupp Glaze
Ingrediens
KG
1.000
Vatten
0.300
0.200
-
Total vikt: 1.500
Total vikt: 0.000
- Mördeg
Blanda alla ingredienser med krok och sätt på kyl. Kavla ut 3 mm och fodra tarteletter. Baka i 160 grader i ca 12 minuter. - Jordgubbsmousse
Blanda vatten, arom och Fond Royal. Vänd i den lättvispade grädden i omgångar. Fyll upp i formar och sätt på frys. - Glaze
Koka upp vatten och Saphire. Tillsätt Diamond Glaze och färgsätt. - Montering/Dekoration
Spritsa i ca 25 g Les Fruit Strawberry i mördegstartletten. Glaza Jordgubbsmoussen och placera ovanpå tartletten. Dekorera valfritt.
Relaterade recept
Relaterade produkter
Aromatic Aromer
Ett brett sortiment av förstklassiga aromer som ger en rik och naturlig smak till bakning, konfektyr och desserter.
Visa produkt
Diamond Glaze
Glasyr & gelé, Bakels Diamond Glaze
Diamond Glaze ger en fantastisk glans till bakverk. I sortimentet finns nio olika färger inklusive neutral.
Visa produkt
Färger
Liva upp bakningen och skapa vackra bakverk med nio kraftfulla livsmedelsfärger! Alla med naturligt färgämne.
Visa produkt
Fond Royale
Fruktfyllningar, krämer och toppings, Övriga fyllningar
En pulverbas för att göra bavaroise-, färskost- och yoghurtbakverk, pudding och desserter.
Visa produkt
Les Fruits Fruktfyllningar 70%
Fruktfyllningar, krämer och toppings, Les Fruits Fruktfyllningar
Les Fruit är ett sortiment av exklusiva fruktfyllningar med 70% frukthalt.
Visa produkt
