NYHET
NYHET
IngredienserGrupp Bröd
Ingrediens
KG
Vetemjöl
1.200
Vatten
1.000
0.500
0.060
Total vikt: 2.760
Grupp Backbröd
Ingrediens
KG
Vetemjöl
1.200
Vatten
1.000
0.300
0.060
Salt
0.015
Total vikt: 2.575
BRÖD
Blandningstid: ca 5+2 minuter.
Viltid: 20 minuter.
Degvikt: ca 500 g
Jästid: ca 45 minuter.
Ingångstemperatur: 240°C
Baktemperatur: 200°C
Ånga: 8 sekunder.
Baktid: ca 25 minuter.
BACKBRÖD
Blandningstid: ca 5+5 minuter.
Viltid: 90 minuter i plastback, två vikningar.
Degvikt: ca 500 g
Jästid: ca 45 minuter i rumstemperatur.
Ingångstemperatur: 260°C
Baktemperatur: 230°C
Ånga: 20 sekunder.
Baktid: ca 35 minuter.
Relaterade recept
Relaterade produkter
Fermdor® Active Durum
Fermdor® Active Durum innehåller aktiv jäst, surdeg och effektiva enzymer. Med denna produkt säkerställer du en brödproduktion med jämn och ...
Visa produkt
Gourmetbas
Gourmetbas är en mångsidig brödbas som producerar bröd med en rund och fyllig smak. Passar för de flesta brödsorter.
Visa produkt
