Grupp Bröd
Ingrediens
KG
Vetemjöl
1.200
Vatten
1.000
0.500
0.060
Total vikt: 2.760
Grupp Backbröd
Ingrediens
KG
Vetemjöl
1.200
Vatten
1.000
0.300
0.060
Salt
0.015
Total vikt: 2.575
BRÖD
Blandningstid: ca 5+2 minuter.
Viltid: 20 minuter.
Degvikt: ca 500 g
Jästid: ca 45 minuter.
Ingångstemperatur: 240°C
Baktemperatur: 200°C
Ånga: 8 sekunder.
Baktid: ca 25 minuter.
BACKBRÖD
Blandningstid: ca 5+5 minuter.
Viltid: 90 minuter i plastback, två vikningar.
Degvikt: ca 500 g
Jästid: ca 45 minuter i rumstemperatur.
Ingångstemperatur: 260°C
Baktemperatur: 230°C
Ånga: 20 sekunder.
Baktid: ca 35 minuter.
Relaterade recept
Relaterade produkter
Fermdor Active Durum
Fermdor® Active Durum. är ett brödkoncentrat med aktiva komponenter som kan användas till en mängd olika applikationer. Med denna produkt ...
Visa produkt
Gourmetbas
Gourmetbas är en mångsidig brödbas som producerar bröd med en rund och fyllig smak. Passar för de flesta brödsorter.
Visa produkt
