Grupp Pinsa
Ingrediens
KG
Vetemjöl
1.300
Vatten
1.000
0.054
Salt
0.030
0.015
Total vikt: 2.399
BRÖD
Blandningstid: ca 4+8 minuter.
Viltid: 120 minuter i plastback, 3x3 slag.
Degvikt: ca 250 g
Vik försiktigt ihop degen till avlång form med olivolja och tillsätt tomatsås.
Baka av direkt i stenugn.
Baktemperatur: 300°C
Baktid: 4 minuter.
Med fyllning:
Baktemperatur: 250°C
Baktid: ca 5-6 minuter.
Relaterade recept
Relaterade produkter
Fermdor Active Durum
Fermdor® Active Durum. är ett brödkoncentrat med aktiva komponenter som kan användas till en mängd olika applikationer. Med denna produkt ...
Visa produkt
Lecisoft Master
En modern brödförbättrare som bibehåller brödets mjukhet under en längre tid.
Visa produkt
