• Hem
  • Bauernbrot Fermdor Active Durum

Bauernbrot Fermdor Active Durum

Traditionellt Bayerskt Bondbröd

NYHET

Grupp Beuernbrot
Ingrediens
KG
Vatten
1.000
Vetemjöl
0.400
Oblandad rågsikt
0.400
Dinkelmjöl
0.500
Salt
0.030
Kummin
0.015
Bakels Lecisoft Råg
0.010
Fermdor Active Durum
0.060
Bakels Fermdor R Strong
0.060
Total vikt: 2.475
Grupp Topping
Ingrediens
KG
Vetemjöl
-
Total vikt: 0.000

Blandningstid: ca 10+4 minuter

Viltid i oljad plastback med duk:
45+45 minuter med två vikningar,
en direkt och en efter 45 minuter

Degvikt i korgar: 600 g

Jästid: i rumstemperatur ca 45 minuter

Ingångstemperatur: 250°C

Baktemperatur, stenugn: 220°C

Ånga: 10 sekunder

Baktid: ca 35 minuter

Kategori

Bageri

Färdig produkt

Bröd, Surdegsbröd

Tillbaka till början

Huvudkontor

Box 13099 402 52 Göteborg Besöksadress: von Utfallsgatan 26-30 415 05 Göteborg Sverige