Grupp 1
Ingrediens
KG
Vatten
1.000
Vetemjöl
0.500
0.500
Oblandad rågsikt
0.800
Svart sirap
0.300
0.100
Rapsolja
0.070
0.050
Torrjäst
0.025
0.014
0.010
Total vikt: 3.369
Blandningstid: 7 + 1 minuter
Viltid: 2 x 15 minuter
Degvikt: 650 g
Jästid: 35°C, 70% fuktighet, ca 65 minuter
Ingångstemperatur: 230°C
Baktemperatur: 180°C
Bakas i ramar 2x6 st
Ånga: 7 sekunder
Baktid: ca 40 minuter
Topping: pensla med smör efter bakning.
Relaterade recept
Relaterade produkter
Bakmalt Mörk
Fröblandningar, Spannmål & Malt
En mångsidiga produkt som är idealisk för alla typer av bruna bröd och kan till och med användas som substitut ...
Visa produkt
Fermdor R Strong
Torkat surdegspulver från råg med naturliga surdegsbakterier. Berikar brödet med en fyllig och rund smak.
Visa produkt
Lecisoft Master
En modern brödförbättrare som bibehåller brödets mjukhet under en längre tid.
Visa produkt
Lecisoft Råg
Låt oss presentera en revolutionerande produkt - Lecisoft Råg - En anpassad tekniskt lösning för mjukhet i bröd med hög ...
Visa produkt
Råger
Råger är en fiberrik brödbas för mörkt bröd med en god rågsmak och syrlighet från surdeg.
Visa produkt
