Grupp Kapsel
Ingrediens
KG
Ägg
0.800
Vatten
0.400
Rapsolja
0.520
Socker
0.740
0.360
Vetemjöl
0.660
0.050
Total vikt: 3.530
Grupp Maräng
Ingrediens
KG
Vatten
1.000
0.100
Socker
2.200
Total vikt: 3.300
Grupp Fyllning
Ingrediens
KG
1.000
Total vikt: 1.000
  1. Kapsel: Blanda alla ingredienser långsamt med vinge i 1 minut. Skrapa ned kanterna och blanda ytterligare 6 minuter på medelhastighet. Fyll upp 2000 g i en 40x30cm kapsel och baka på 140 grader i ca 60 minuter.
  2. Maräng: Blanda vatten och Bakels Activita och låt svälla minst 20 minuter. Blanda ned sockret och värm i micro till sockret har smält. Vispa sedan på medelhastighet till full volym.
  3. Dela bottnen på mitten och stryk ett jämnt lager Bakels Lemon Filling, lägg på den andra bottnen. Spritsa maräng på toppen och bränna av med gasbrännare eller värmepistol.
Visningsförhållanden

Visningsförhållanden

Kyld

Kategori

Kategori

Industri, Konditori

Högtid/Säsong

Högtid/Säsong

Påsk, Sommar

Färdig produkt

Färdig produkt

Tårta