Grupp Botten
Ingrediens
KG
Ägg
0.800
Vatten
0.400
Rapsolja
0.520
Socker
0.740
0.360
Vetemjöl
0.660
0.050
Total vikt: 3.530
Grupp Maräng
Ingrediens
KG
%
Socker
0.550
33.60
Vatten
0.187
11.40
Vatten
0.300
18.30
0.050
3.05
Socker
0.050
3.05
Total vikt: 1.137
Grupp Fyllning
Ingrediens
KG
%
0.200
0.00
Vatten
0.500
0.00
0.200
0.00
Total vikt: 0.900
Botten
- Blanda alla ingredienser långsamt med vinge i 1 minut.
- Skrapa ned kanterna och blanda ytterligare 6 minuter på medelhastighet.
- Fyll en rund form till mitten och baka på 150 grader i ca 60 min.
Maräng
- Koka 550 gram socker med 187 gram vatten till 122-124 grader.
- Vispa 300 gram vatten och 50 gram Activita med 50 gram socker fluffigt på högsta hastighet.
- Tillsätt sockerlaget i en stråle ner i marängen på mellan hastighet och öka sedan hastigheten igen.
- Sänk hastigheten till lägsta när marängen är fluffig tills den blir kall.
Fyllning
- Vispa Vegan Fond Royale och vatten fluffigt. Tillsätt Lemon Filling och blanda lätt.
- Dela bottnen på mitten och stryk ett jämnt lager Lemon Filling, lägg på den andra bottnen.
- Spritsa marängen på hela tårtan.
- Bränn marängen lätt med en brännare. Dekorera valfritt.
Relaterade recept
Relaterade produkter
Aromatic Aromer
Ett brett sortiment av förstklassiga aromer som ger en rik och naturlig smak till bakning, konfektyr och desserter.
Visa produkt
Creme Filling Lemon
Creme Filling Lemon är en smakrik och silkeslen citronfyllning som är färdig att använda. Kan användas till alla sorters konditoribakverk ...
Visa produkt
Silky Cake PF
Med Bakels Silky Cake får du en silkeslen och fin textur. Detta koncentrat passar perfekt när du vill skapa tyngre ...
Visa produkt
