Grupp Tårtbotten
Ingrediens
KG
Ägg
0.900
Vatten
0.400
Rapsolja
0.520
Socker
0.740
0.360
Vetemjöl
0.660
Bakels Speculoos
0.450
Total vikt: 4.030
Total vikt: 3.300
Total vikt: 0.000
- Tårtbotten: Blanda alla ingredienser utom Specoluus med vinge 1 minut på låg hastighet. Skrapa ned kanterna och blanda 6 minuter på medelhastighet. Tillsätt Specoluussmulorna och blanda varsamt. Fyll upp 500g i 18cm ringar. Baka i 150 grader i ca 55 minuter. Vänd på skumplast efter bakning.
- Maräng: Blanda vatten med Bakels Activita och låt svälla i 20 minuter. Blanda ned sockret i äggvitan och värm i micro tills sockret smält. Vispa på medelhastighet till full volym.
- Dela tårtbottnarna på mitten och stryk ut ca 150 g Les Fruits Apple, lägg på den andra bottnen och stryk slätt. Spritsa maräng på toppen och karamellisera. Dekorera valfritt.
Relaterade recept
Relaterade produkter
Actiwhite
Konditori, Mjölkpulver & Äggersättare, Smaksättning, glasyr & topping
En tidsbesparande pulverprodukt av äggvita för maräng av högsta kvalitet.
Visa produkt
Les Fruits Fruktfyllningar 70%
Les Fruit är ett sortiment av exklusiva fruktfyllningar med 70% frukthalt.
Visa produkt
Silky Cake
Med Bakels Silky Cake får du en silkeslen och fin textur. Detta koncentrat passar perfekt när du vill skapa tyngre ...
Visa produkt
