Översikt
Fermdor R Classic är ett rågbaserat surdegspulver som används på 3-8% baserat på mjölvikt. En traditionellt mild surdeg med en balanserad smakprofil. Produkten minskar och maskerar den sura och bittra smaken i fullkorns- och rågbröd. Den bakade varan får ett elastisk smula inkråm. Färgen på inkråmet påverkas ej.
Aciditet TTA 50 / pH-värde 3,7.
Används i alla typer av hantverksbageriprodukter i alla typer av rågbröd och i fullkornsbröd.
Upptäck produkterna i vårt Fermdor-sortiment.
Smakprofilerna är skapade i samarbete med Zurich University of Applied Sciences.
