Fermdor Durum
Översikt
Fermdor Durum är ett durumvete-baserat surdegspulver som används med dosering 3-8% på mjölvikt. Aromkomponenterna är fylliga och balanserade med en äkta italiensk karaktär. Bakverket får en frisk mjölkig smak med en blommig finish och en blank, krispig skorpa.
Används i alla typer av hantverksbageriprodukter, i skivat bröd, hamburgerbröd, baguetter, ciabatta, pizzor och till och med i kakor.
Aciditet TTA 85 / pH-värde 3,6.
Upptäck produkterna i vårt Fermdor-sortiment.
Smakprofilerna är skapade i samarbete med Zurich University of Applied Sciences.
