Översikt
Fermdor W Bright är ett vete-baserat surdegspulver som används till 2-6% baserat på mjölvikt. Produkten levererar en stark syrlig smak som är aromatiskt balanserad utan att påverka färgen på inkråmet. Fermdor W Bright ger en mjuk och behaglig textur och förbättrar också hållbarheten.
Används i alla typer av hantverksbageriprodukter där ett ljust inkråm med syrlighet önskas. Dessutom fungerar produkten bra som en hållbarhetsförstärkare i pasta.
Aciditet TTA 100 / pH-värde 3,6.
Upptäck produkterna i vårt Fermdor-sortiment.
Smakprofiler skapade i samarbete med Zurich University of Applied Sciences.
