• Hem
  • Wienerbröd Mango Passion Chili

Wienerbröd Mango Passion Chili

NYHET

Grupp Wienerbröd
Ingrediens
KG
Vatten
0.550
Torrjäst
0.028
Ägg
0.250
Socker
0.100
Bakels Karitè Guld
0.050
Salt
0.075
Aromatic Arofrost
0.013
Vetemjöl
1.300
Total vikt: 2.366
Grupp Inkavling
Ingrediens
KG
Bakels Karitè Guld
1.200
Total vikt: 1.200
Grupp Fyllning
Ingrediens
KG
Bakels Les Fruits Mango Passion fruit Chili
-
Total vikt: 0.000

Kyl mjöl, ägg och vatten dagen innan.

Kör i 5 minuter på långsam hastighet.

Kavla in Karité Guld (1200 g) 1x3, 1x4, 1x3
Vila 15 minuter i kyl mellan varje slag.

Kavla ner till 5 mm.

Jästid: 15 minuter.
Kräma. 
Jästid: 15 minuter och sedan ytterligare
15 minuter i rumstemperatur.

Ingångstemperatur: 210°C

Baktemperatur: 190°C

Baktid: ca 14 minuter.

Kategori

Konditori

Färdig produkt

Wienerbröd

Tillbaka till början

Huvudkontor

Box 13099 402 52 Göteborg Besöksadress: von Utfallsgatan 26-30 415 05 Göteborg Sverige