Produkter
Produkter
Bakels utvecklar, producerar och distribuerar innovativa ingredienser och lösningar för bagare och konditorer på alla fem kontinenter.
Våra produkter
Aromer & Färger

Bagerimixer

Bakhjälpmedel

Chokladmassa

Dekorationer

Emulgatorer & Förbättrare för Kakor och Konditoriprodukter

Färskhållning

Fröblandningar, Spannmål & Malt

Fyllningar & Såser

Ganache, Tryfflar & Spreads

Glasyrer & överdrag

Glazer

Jäsmedel

Karamell

Konditorimixer

Produkter för Glass

Skiljemedel

Smör, Margarin & Specialfetter

Söta Bakade Produkter

Surdeg

Vispbara Toppings
Recept
Recept
Våra bagare och applikationsspecialister har tagit fram recept som visar hur våra produkter kan användas.
Våra recept
Bageri

Industri

Konditori
Tjänster
Tjänster
Vi tar fram marknadsledande ingredienser utifrån efterfrågan och trender i samarbete med kunder världen över.
Läs mer
Kompetenscentrum
Surdeg

Bröd

Emulgeringsmedel för mjuka kakor

Oljor och fetter

Pettinice och glasyrer

Fruktfyllningar och glaseringar

Bagericentrum
Schweiz

British Bakels

Australien

Thailand

Belgien

Ecuador

Mainland China

Sweden

Malaysia

Hong Kong

Indien

Nederländerna

Tyskland

Chile

Forskning och utveckling
Forskning och utveckling
Om
Om
Vårt engagemang sträcker sig långt bortom ingredienserna vi producerar – vår långa historia av forskning, utveckling och innovation är grunden för att vi gärna investerar i människor och kundsamarbeten.
Läs mer
Om Bakels
Våra kunder

Verksamhetsmål

Kärnvärden

Bakels Sweden

Historia

Fakta och siffror

Jobb

Hållbarhet

VOLLKORNBROT Fermdor Active Durum

Tyskt Fullkornsbröd med fröer och surdeg

NYHET

NYHET

Ingredienser

Grupp Vollkornbrot

KG

Vatten

1.000

Vetemjöl Extra

0.750

Grovt rågmjöl

0.600

Bakels Fermdor R Strong

0.030

Bakels Fermdor Active Durum

0.060

Honung

0.030

Olja

0.060

Bakels Lecisoft Råg

0.010

Salt

0.030

Bakels Frödekor

0.150

Total vikt: 2.720

Grupp Topping

KG

Vetemjöl Extra

-

Total vikt: 0.000

Arbetsbeskrivning

Blötlägg fröerna ca 20 minuter

Blandningstid: ca 10+5 minuter

Viltid i oljad plastback med duk:
45+45 minuter med två vikningar,
en direkt och en efter 45 minuter

Degvikt: 600 g

Jästid: i rumstemperatur ca 45 minuter

Ingångstemperatur: 250°C

Baktemperatur, stenugn: 220°C

Ånga: 10 sekunder

Baktid: ca 35 minuter

Produkter som används

Kategori

Färdig produkt

Bröd, Fullkorn, Rågbröd, Surdegsbröd

Tillbaka till början