Grupp Mördeg
Ingrediens
KG
Vetemjöl
0.460
Smör
0.275
Florsocker
0.185
Äggula
0.075
0.005
0.005
Total vikt: 1.005
Total vikt: 0.700
Grupp Vaniljmousse
Ingrediens
KG
0.250
Vatten
0.200
Vispgrädde
1.000
0.015
Total vikt: 1.465
Grupp Glaze
Ingrediens
KG
1.000
Vatten
0.300
Bakels Saphire Glaze
0.200
-
Total vikt: 1.500
Total vikt: 0.000
- Mördeg
Blanda alla ingredienser med krok och sätt på kyl. Kavla ut 3 mm och fodra tarteletter. Baka i 160 grader. - Crumbles
Blanda ihop till en smulig deg och rosta i 170 grader. - Vaniljmousse
Blanda vatten, vanilj och Fond Royal. Vänd i den lättvispade grädden i omgångar. Fyll upp i formar och sätt på frys. - Glaze
Koka upp vatten och Saphire Glaze. Tillsätt Diamond Glaze och färgsätt. - Montering/Dekoration
Spritsa i Les Fruit Rabarber i mördegstartletten. Glazea vaniljmoussen och lägg ovanpå rabarbern. Placera lite crumbles runt moussen och dekorera valfritt.
Relaterade recept
Relaterade produkter
Aromer
Ett brett sortiment av förstklassiga aromer som ger en rik och naturlig smak till bakning, konfektyr och desserter.
Visa produkt
Diamond Glaze
Glasyr & gelé, Bakels Diamond Glaze
Diamond Glaze ger en fantastisk glans till bakverk. I sortimentet finns nio olika färger inklusive neutral.
Visa produkt
Färger
Liva upp bakningen och skapa vackra bakverk med nio kraftfulla livsmedelsfärger! Alla med naturligt färgämne.
Visa produkt
Fond Royale
Fruktfyllningar, krämer och toppings, Övriga fyllningar
En pulverbas för att göra bavaroise-, färskost- och yoghurtbakverk, pudding och desserter.
Visa produkt
Les Fruits Fruktfyllningar 70%
Fruktfyllningar, krämer och toppings, Les Fruit Fruktfyllningar
Les Fruit är ett sortiment av exklusiva fruktfyllningar med 70% frukthalt.
Visa produkt
