Grupp Sponge/ fördeg 60min innan!
Ingrediens
KG
Vetemjöl
0.250
Vatten
0.200
Färsk jäst
0.050
0.020
Total vikt: 0.520
Grupp Degen
Ingrediens
KG
Vetemjöl
0.250
0.250
Socker
0.070
Mandelmassa
0.100
Skummjölkpulver
0.025
0.014
Salt
0.005
0.008
Total vikt: 0.722
Grupp Russin blötlägges i rom mm
Ingrediens
KG
Russin
0.250
Vatten
0.100
Riven Apelsinskal
0.075
Hyvlad Mandel
0.050
0.025
Total vikt: 0.500
1: Väg upp till en fördeg de ingredienserna som står i recepetet, låt vila 60 min.
2: Väg upp resterande ingredienser i en gryta och blanda ihop.
3: Lägg i fördegen(sponge) tillsammans med det övriga och blanda ihop.
4: Lägg i den blötlagda blandningen och kör ihop det lätt.
5: Låt degen stå i ca 15 min och svälla lite.
6: Spritsa ut i formar eller baka i större formar allt efter egen önskan.
7: Bakas av i ca 190C beroende av form och storlek ca 15-25 min
8: Efter bakning när de har svalnat så doppa dem i smält smör och i strösocker.
Relaterade produkter
Aromatic Aromer
Ett brett sortiment av förstklassiga aromer som ger en rik och naturlig smak till bakning, konfektyr och desserter.
Visa produkt
Bagerimargarin
Vegetabiliskt allroundmargarin för bakning och rörda satser. 80% fetthalt.
Visa produkt
Driv
Driv är en brödemulgator i pastaform som gör degen smidig och stabil, samt bevarar brödets mjukhet.
Visa produkt
