• Hem
  • STEINOFENBROT Fermdor Active Durum

STEINOFENBROT Fermdor Active Durum

Stenugnsbakat bröd från Tyskland

NYHET

Grupp STEINOFENBROT
Ingrediens
KG
Vatten
1.000
Vetemjöl
0.600
Oblandad rågsikt
0.200
Bakels Lecisoft Råg
0.010
Fullkornsvetemjöl
0.400
Bakels Fermdor Durum
0.050
Salt
0.030
Bakels Fermdor Active Durum
0.060
Total vikt: 2.350
Grupp Topping
Ingrediens
KG
Durumvetemjöl
-
Total vikt: 0.000

Blandningstid: ca 10+5 minuter

Viltid i oljad plastback med duk:
45+45 minuter med två vikningar,
en direkt och en efter 45 minuter

Degvikt i korgar: 600 g

Jästid: i rumstemperatur ca 40 minuter

Ingångstemperatur: 250°C

Baktemperatur, stenugn: 220°C

Ånga: 10 sekunder

Baktid: ca 35 minuter

Kategori

Bageri

Färdig produkt

Bröd, Surdegsbröd

Tillbaka till början

Huvudkontor

Box 13099 402 52 Göteborg Besöksadress: von Utfallsgatan 26-30 415 05 Göteborg Sverige