• Hem
  • Sauerteigbrot mit Brotgewürz Fermdor Active Durum

Sauerteigbrot mit Brotgewürz Fermdor Active Durum

Kryddigt Surdegsbröd från Tyskland

NYHET

Grupp Sauerteigbrot mit Brotgewürz
Ingrediens
KG
Vatten
1.000
Vetemjöl
0.400
Oblandad rågsikt
0.600
Grovt rågmjöl
0.300
Salt
0.030
Bakels Lecisoft Råg
0.015
Brödkrydda
0.004
Bakels Fermdor Active Durum
0.060
Bakels Fermdor R Strong
0.040
Total vikt: 2.449
Grupp Topping
Ingrediens
KG
Grovt rågmjöl
-
Total vikt: 0.000

Blandningstid: ca 15+2 minuter

Viltid: 30 minuter
Låt degen vila grytan, kör sedan 1 min långsamt Lägg direkt i formar

Degvikt: 550 g  (15 x 10 x 7,5)

Jästid: i rumstemperatur ca 60 minuter

Ingångstemperatur: 250°C

Baktemperatur, stenugn: 180°C

Ånga: 10 sekunder

Baktid: ca 35 minuter

Brödkrydda: 1g hel kummin, 1g fänkålsfrön, 1g hel anis, 1g korianderfrön

Kategori

Bageri

Färdig produkt

Bröd, Formbröd, Surdegsbröd

Tillbaka till början

Huvudkontor

Box 13099 402 52 Göteborg Besöksadress: von Utfallsgatan 26-30 415 05 Göteborg Sverige