Grupp 1
Ingrediens
KG
Vetemjöl
1.400
Vatten
1.000
Bakels Gourmetbas
0.500
0.020
Bakels Torrjäst
0.020
-
Total vikt: 2.940
1. Blanda alla ingredienser till en smidig deg. Normal körtid.
2. Rundriv degen i 500 g klumpar, låt vila i 10 min och rundriv igen.
3. Doppa i Bakels Fröblandning och tryck med en sporrpinne över den rundrivna degen i åtta ”tårtbitar”.
4. Rulla en liten sträng av den överblivna degbiten i pumpakärnor och lägg som en pumpastjälk.
Degtemp: 24–26°C
Liggtid: 20 min
Jästid: 27°C ca 60 min
Ånga: ca 10 sek
Ingångstemperatur: 230°C
Baktemperatur: 200°C
Baktid: (500 g) ca 20 min
Relaterade produkter
Gourmetbas
Gourmetbas är en mångsidig brödbas som producerar bröd med en rund och fyllig smak. Passar för de flesta brödsorter.
Visa produkt
Lecisoft Fri
Bakhjälpmedel, Bakhjälpmedel för mjukhet
Lecisoft Fri är en e-nummerfri brödförbättrare i pulverform som ger mjukhet under längre tid till alla typer av bröd.
Visa produkt
