Grupp 1
Ingrediens
KG
Vatten
1.000
0.500
Vetemjöl
0.700
Oblandad rågsikt
0.300
Grovt rågmjöl
0.200
Svart sirap
0.200
0.050
Margarin
0.050
Färsk jäst
0.100
0.010
Total vikt: 3.110
Blandningstid: 8 minuter på långsam fart, 4 minuter på snabb
Liggtid: 20 minuter
Degvikt: 500 gr
Bakas i träram: 10 st
Jästid: ca 60 minuter
Ingångstemperatur: 230°C
Baktemperatur: 180°C
Baktid: ca 45 minuter
Ånga: Ja
Relaterade recept
Relaterade produkter
Fermdor R Strong
Torkat surdegspulver från råg med naturliga surdegsbakterier. Berikar brödet med en fyllig och rund smak.
Visa produkt
Lecimax Low
Bakhjälpmedel, Bakhjälpmedel för volym
Ett lågdoserande bakhjälpmedel för volym och fint inkråm.
Visa produkt
Potatisgrova
En brödbas som ger ett saftigt bröd baserat på potatisflingor, som bidrar till brödets goda smak.
Visa produkt
