Grupp Hallon Bavarois
Ingrediens
KG
Vispgrädde
0.500
Vatten
0.125
0.100
0.020
Total vikt: 0.745
Grupp Mördeg
Ingrediens
KG
Vetemjöl
0.460
Smör
0.275
Florsocker
0.185
Ägg gula
0.075
0.050
0.005
Total vikt: 1.050
Grupp Glaze
Ingrediens
KG
1.000
Vatten
0.300
0.200
-
Total vikt: 1.500
Total vikt: 1.000
Steg 1: Blanda vatten, färg och Bakels fond royal
Steg 2: Blanda i den lätt vispade grädden, så du får en homogen smet.
Steg 3: Fyll upp dina silikonformar och frys in dem.
Steg 4 : Blanda alla ingredienser för mördegen, kavla ut till 3mm och klä tartlettformen
Steg 5: Baka av dem i 160C i ca 15 min
Steg 6: Koka vatten och Bakels Saphire, lägg i Diamond Glaze och röd färg till önskad styrka.
Steg 7: När Tartletten är sval så ta ut dem ur formarna, spritsa i Les fruits peach Tonka, ca 30g
Steg 8: Ta ut de frysta hallon bavarois ur frysen och ta ut dem ur formarna, lägg de på ett galler och glasera dem med glazen.
Steg 9: Montera dem på tartletten, och garnera med ett hallon.
Relaterade recept
Relaterade produkter
Aromer
Ett brett sortiment av förstklassiga aromer som ger en rik och naturlig smak till bakning, konfektyr och desserter.
Visa produkt
Diamond Glaze
Diamond Glaze ger en fantastisk glans till bakverk. I sortimentet finns nio olika färger inklusive neutral.
Visa produkt
Färger
Liva upp bakningen och skapa vackra bakverk med nio kraftfulla livsmedelsfärger! Alla med naturligt färgämne.
Visa produkt
Saphire Glaze
Saphire Glaze är en glaze av exceptionell kvalitet. Glazen har en utmärkt stabilitet och används för att täcka bakverk. Glazen ...
Visa produkt