Grupp Vetebröd
Ingrediens
KG
Vetemjöl
2.000
Bakels Sweet Dough Concentrate
0.600
Vatten
1.100
Rapsolja
0.225
Färsk jäst
0.175
Ägg
0.050
Kardemumma, malen
0.015
Total vikt: 4.165
Grupp Fyllning
Ingrediens
KG
Bakels Kanelremons Grov
1.000
Bakels Les Fruits Rabarber
0.500
Total vikt: 1.500
Grupp Glans
Ingrediens
KG
Vatten
1.000
Bakels Glossy
0.075
Total vikt: 1.075
1. Blanda Bakels Glossy med vatten, minst en timme innan användning. Ställ åt sidan och bevara kall.
2. Väg upp samtliga ingredienser för vetebrödet i grytan. Använd gärna kallt vatten, då degberedningen är lite längre än normalt. Kör ca 6 min långsamt och 6 min snabbt.
3. Väg upp till lämpliga bitar och låt degen vila ca 20 min.
4. Kavla ut och stryk på Bakels Kanelremons Grov och Bakels Les Fruits Rabarber.
5. Rulla ihop och kubba bullar, lägg dessa tätt ihop i en lämplig form.
6. Jäs i ca 60 min, avbakningstemp ca 210 grader i ca 8 min.
7. Spraya bakverken med glansen du tidigare förberett.
Relaterade produkter
Les Fruits Fruktfyllningar 70%
Fruktfyllningar, krämer och toppings, Les Fruit Fruktfyllningar
Les Fruit är ett sortiment av exklusiva fruktfyllningar med 70% frukthalt.
Visa produkt
