Grupp 1
Ingrediens
KG
Vatten
1.000
Vetemjöl
1.000
0.600
Extra sammalet grovt
0.300
0.200
Gojibär
0.150
0.030
Total vikt: 3.280
1. Tillsätt samtliga ingredienser.
2. Blanda degen på normal körtid.
3. Jäs, låt ligga och baka av.
Degtemperatur: 27-28°C
Jästid: 37°C cirka 55 minuter
Liggtid: 20 minuter
Baktemperatur: 230 > 190°C
Baktid: 550 gram cirka 23 minuter
Ånga: Tid beroende på ugn
Relaterade recept
Relaterade produkter
Bakmalt Ljus Special
Bakmalt ljus special är ett flytande maltextrakt baserat på mältat korn särskilt avsett för användning till franskbröd.
Visa produkt
