• Hem
  • MEHRKORN BROT Fermdor Active Durum

MEHRKORN BROT Fermdor Active Durum

Tyskt Surdegsbröd med fröer

NYHET

Grupp Mehrkorn Brot
Ingrediens
KG
Vatten
1.000
Vetemjöl Extra
0.800
Fullkornsvetemjöl
0.300
Oblandad rågsikt
0.300
Bakels Fermdor Active Durum
0.060
Honung
0.600
Rapsolja
0.050
Salt
0.035
Bakels Lecisoft Råg
0.010
Solroskärnor
0.100
Linfrö
0.800
Pumpakärnor
0.800
Total vikt: 4.855
Grupp Topping
Ingrediens
KG
Vetemjöl
-
Total vikt: 0.000

Blötlägg fröerna ca 30 minuter

Blandningstid: ca 10+5 minuter

Viltid i oljad plastback med duk:
45+45 minuter med två vikningar,
en direkt och en efter 45 minuter

Degvikt: 600 g

Jästid: i rumstemperatur ca 40 minuter

Ingångstemperatur: 250°C

Baktemperatur, stenugn: 220°C

Ånga: 10 sekunder

Baktid: ca 30 minuter

Kategori

Bageri

Färdig produkt

Bröd, Surdegsbröd

Tillbaka till början

Huvudkontor

Box 13099 402 52 Göteborg Besöksadress: von Utfallsgatan 26-30 415 05 Göteborg Sverige