Grupp 1
Ingrediens
KG
Vetemjöl
1.700
Vatten
1.000
Aromatic Bakmalt Ljus Special
0.100
Socker
0.100
Rapsolja
0.050
Bakels Lecimax Matbröd
0.030
Bakels Torrjäst
0.030
Salt
0.030
Västerbottenost
-
Total vikt: 3.040
1. Blanda ingredienserna till en smidig deg och kör på normal körtid.
2. Degtemperatur 26-28 ℃ och liggtid 10 minuter.
3. Kavla degen till 3 mm tjocklek och 30 cm bred.
4. Pensla med vatten i mitten och lägg en 10 cm bred remsa med västerbottenost.
5. Pensla med vatten på ena kanten och gör ett treslag. Penslade kanten viks sist.
6. Kubba degen i 120 gr bitar. Doppa i durumvete, vänd skarven neråt och lägg på plåt.
7. Låt jäsa och baka av.
Jästid: 45 minuter
Ånga: 5-15 sek
Baktemperatur: 210>190 ℃
Baktid: Cirka 15 min
Relaterade recept
Relaterade produkter
Bakmalt Ljus Special
Bakmalt ljus special är ett flytande maltextrakt baserat på mältat korn särskilt avsett för användning till franskbröd.
Visa produkt
Lecimax matbröd
Bakhjälpmedel, Bakhjälpmedel för volym
Lecimax matbröd är en brödförbättrare för bakning helt utan e-nummer. Produkten är uppbyggd på olika typer av enzymer.
Visa produkt
