Malt & chiabröd med äpple & kanel

Grupp 1

Ingrediens

KG

Vetemjöl

1.350

Vatten

1.000

Bakels Chiabas

0.600

Bakels Les Fruits Äpple

0.250

Aromatic Bakmalt Mörk Special

0.100

Torrjäst

0.040

Bakels Lecisoft Fri

0.020

Kanel

0.012

Total vikt: 3.372

Arbetsbeskrivning

1. Tillsätt samtliga ingredienser.
2. Blanda degen på normal körtid.
3. Jäs, låt ligga och baka av.
4. Toppa med en fröblandning

Degtemperatur: 26-28°C
Jästid: 37°C cirka 50 minuter
Liggtid: 20 minuter
Ånga: 5-10 sekunder
Baktemperatur: 230 > 190°C
Baktid: 500 gram cirka 22 minuter

Produkter som används

Kategori

Färdig produkt