NYHET
NYHET
IngredienserGrupp Lantbröd
Ingrediens
KG
Vetemjöl
1.200
Vatten
0.870
Oblandad rågsikt
0.130
0.060
Salt
0.030
Total vikt: 2.290
Blandningstid: ca 4+4 minuter.
Viltid: 15+15 minuter.
Degvikt: 600 g
Jästid: ca 15 timmar i kyl (3°)
Ingångstemperatur: 240°C
Baktemperatur: 220°C
Ånga: 20 sekunder.
Baktid: ca 30-35 minuter.
Efter degkörning låt degen vila i 15 minuter. Väg av i 600 g bitar som rundrives och slås upp till limpor eller runda bröd. Sätt på mjölad träskiva. Låt vila i 15 minuter. Ställ i kyl i 15 timmar. Snitta och baka av direkt.
Kategori
Färdig produkt
Relaterade recept
Relaterade produkter
Fermdor Active Durum
Fermdor® Active Durum. är ett brödkoncentrat med aktiva komponenter som kan användas till en mängd olika applikationer. Med denna produkt ...
Visa produkt
