Grupp Deg
Ingrediens
KG
%
Vatten
1.000
26.50
1.000
26.50
Vetemjöl
0.900
23.90
Svart sirap
0.300
0.80
Grovt rågmjöl
0.400
10.60
0.080
2.10
0.010
0.30
Jäst
0.080
2.10
Total vikt: 3.770
Körtid: 8 minuter långsamt. 3 minut snabbt.
Degtemperatur: 29-30°C.
Liggtid: 20 minuter.
Jästid: 37°C i ca 55 minuter.
Ingångstemperatur: 230°C
Ånga: ca 10 sekunder.
Baktemperatur: 180°C.
Baktid: ca 50 minuter.
Relaterade recept
Relaterade produkter
Bakvört
Denna bakvört är perfekt för alla typer av festliga bröd och är känt för sin starka, söta maltiga smak.
Visa produkt
Långsamofin
Långsamochfin är en brödbas som ger ett alldeles speciellt bröd som är mycket lätt att tycka om.
Visa produkt
Lecimax Low
Bakhjälpmedel, Bakhjälpmedel för volym
Ett lågdoserande bakhjälpmedel för volym och fint inkråm.
Visa produkt
