KAISERSEMMEL Fermdor Active Durum
Tyska surdegsfrallor
NYHET
NYHET
IngredienserGrupp KAISERSEMMEL Fermdor Active Durum
Ingrediens
KG
Vatten
1.000
Vetemjöl Extra
1.500
0.060
Socker
0.015
Smör
0.075
Salt
0.030
Total vikt: 2.680
Blandningstid: ca 8+3 minuter
Viltid: 60 minuter i oljad plastback och vik direkt.
Degvikt: ca 80 g
Efter delning gör varsamt bollar av degen.
Platta ut försiktigt och gör 4-5 vik inåt frallan.
Jästid: i rumstemperatur ca 60 minuter
Baktemperatur, stenugn: 250°C
Ånga: 10 sekunder
Baktid: ca 12-13 minuter
Kategori
Färdig produkt
Relaterade recept
Relaterade produkter
Fermdor Active Durum
Fermdor® Active Durum. är ett brödkoncentrat med aktiva komponenter som kan användas till en mängd olika applikationer. Med denna produkt ...
Visa produkt
