Ciabatta

Ingredienser

Grupp 1

Ingrediens

Bagerivetemjöl

1.200

Vatten

1.000

Bakels Pane Maggia Bianco

0.250

Färsk jäst

0.040

Salt

0.035

Total vikt: 2.525

Arbetsbeskrivning

Blanda ingredienserna till en elastisk deg.
6 min på låg växel, 6-8 min på hög växel.
Låt vila i oljad plastback i 2 timmar. Gör ett
tre-slag under tiden. Kavla ut till 6 mm tjocklek.
Använd rikligt med mjöl. Dela upp till önskad storlek och jäs i rumstemperatur i ca 30 min. Baka av med ånga. Ingångstemp 240 °C. Baktemp 220 °C.

Produkter som används