Ciabatta

Grupp 1
Ingrediens
KG
Bagerivetemjöl
1.200
Vatten
1.000
Bakels Pane Maggia Bianco
0.250
Färsk jäst
0.040
Salt
0.035
Total vikt: 2.525

Blanda ingredienserna till en elastisk deg.
6 min på låg växel, 6-8 min på hög växel.
Låt vila i oljad plastback i 2 timmar. Gör ett
tre-slag under tiden. Kavla ut till 6 mm tjocklek.
Använd rikligt med mjöl. Dela upp till önskad storlek och jäs i rumstemperatur i ca 30 min. Baka av med ånga. Ingångstemp 240 °C. Baktemp 220 °C.

Kategori

Kategori

Bageri

Tillbaka till början

Huvudkontor

Box 13099 402 52 Göteborg Besöksadress: von Utfallsgatan 26-30 415 05 Göteborg Sverige