NYHET
NYHET
IngredienserGrupp Ciabatta
Ingrediens
KG
Vetemjöl
1.000
Vatten
0.820
0.060
Olivolja
0.060
Salt
0.020
Total vikt: 1.960
Blandningstid: ca 8+6 minuter.
Viltid: 50+35 minuter.
Degvikt: 150-250 g
Jästid: ca 40-45 minuter i rumstemperatur.
Baktemperatur: 250°C
Ånga: 15 sekunder.
Baktid: ca 15-18 minuter.
Efter degkörning, låt vila i oljad plastback. Gör en vikning efter 50 minuter, låt vila i ytterligare 35 minuter. Själp upp degen på mjölat bakbord, kubba upp i 150-250 g bitar. Sätt på mjölad träbricka. Jäs i ca 40-45 minuter i rumstemperatur. Baka av i stenugn.
Kategori
Färdig produkt
Relaterade recept
Relaterade produkter
Fermdor Active Durum
Fermdor® Active Durum. är ett brödkoncentrat med aktiva komponenter som kan användas till en mängd olika applikationer. Med denna produkt ...
Visa produkt
