Grupp Kakbotten
Ingrediens
KG
1.000
Kakaopulver
0.100
Vatten
0.360
Vegetabilisk olja
0.300
Ägg
0.420
Total vikt: 2.180
Grupp Vit Tryffelmousse
Ingrediens
KG
Vispgrädde
0.300
Mjölk
0.300
0.300
0.150
Total vikt: 1.050
Grupp Mörk Tryffelmousse
Ingrediens
KG
Vispgrädde
0.300
Mjölk
0.300
0.300
0.200
Total vikt: 1.100
Kakbotten
All-in-one. Blanda med vinge, långsamt i 1 minut.
Skrapa ner kanterna.
Blanda på medium hastighet i 6 minuter.
Baktemperatur: 170-175°C
Baktid: 35-40 minuter
Mousse:
Vispa grädde, mjölk och Fond Suisse i ca 5 minuter.
Blanda med respektive tryffel.
Montera i form.
Relaterade recept
Relaterade produkter
Fond Suisse
En neutral basmix för lätta tårtfyllningar som ska blandas med grädde, yoghurt, mjölk, juice eller vatten.
Visa produkt
Multimix kakbas
Multimix kakbas är en bas för en stor variation av mjuka kakor. En mycket tolerant och robust mix som ger ...
Visa produkt
Vit Tryffel Soft
Tryffel med smak av vanilj och mjölk. Mångsidig produkt som kan användas till en mängd olika applikationer.
Visa produkt
