Översikt
Dorothy är en emulsion som bevarar mjukhet och färskhet i mjuka kakor under lagringstiden. Passar särskilt för alla typer av bakpulverbaserade produkter oavsett fetthalt. Ger även utmärkt resultat i vetedeg och friterade munkar. Kan gärna kombineras med en alpha-gel-emulgator, så som Colco.
Dorothy bidrar även till att optimera receptet genom att fett och ägg kan minskas medan vattenmängden ökas – allt beroende på recept och applikation. Slutresultatet blir en kaka med högre kvalitet till en låg kostnad.
Dorothy finns även i fler varianter, exempelvis som pumpbar för industriell produktion, med färre e-nummer och även som en palmfri variant.
