Översikt
Coba är en emulgator som ger kex och kakor en fin struktur. Coba ser också till att mjuka kakor med hög fetthalt får en extra fin konsistens. Smet och deg blir mer tolerant mot krävande bakningsprocesser. Dessutom hjälper den till att den bakade produkten behåller sin fuktighet vilket förlänger hållbarheten.
Det finns många fördelar med att använda en Cake Gel i stället för ett pulveremulgeringsmedel. Den är till exempel lättare att blanda in i en smet eller deg till skillnad från ett pulver, som kan vara inaktivt och inte spridas ordentligt. Dessutom interagerar gelen omedelbart med andra ingredienser och minskar blandningstiden.
Läs mer om de stora fördelarna med en Cake Gel här.
