När klimatfrågan får ett allt större utrymme på världsagendan blir hållbarhet ett större fokus i livsmedelsbranschen och bagerisektorn. På Bakels märker vi detta genom fler förfrågningar om hållbara och ansvarsfullt producerade ingredienser.

Studier inom konsumentbeteende pekar på att allt fler konsumenter globalt strävar efter en mer hållbar och etisk livsstil. När konsumenter handlar mat, dryck och bageriprodukter är det numera mycket mer än bara smak och pris som påverkar. Fler är medvetna om varans miljöpåverkan, från ingrediensernas ursprung till förpackningsmaterial.

Innova Lifestyle & Attitudes Survey 2024 visar att 22% av konsumenter globalt har köpt hållbart odlade och/eller producerade varor under det senaste året, och 29% produkter med miljövänliga förpackningar eller mindre förpackningsmaterial.

Många vill agera för miljön

Planetens hälsa är den globala fråga som oroar konsumenter allra mest. Samma undersökning visar att 61% av konsumenter till viss del aktivt gör något för miljön.

Millennials och hushåll med barn är den grupp som är mest sannolika att agera i miljöfrågor. Detta är ofta småbarnsföräldrar, vilka efterfrågar hållbart producerade produkter och på så vis bidrar till att förändra branschen. Förutom att bageriprodukten ska vara färsk och av hög kvalitet, värderar denna grupp även ett lågt klimatavtryck, socialt ansvarstagande och en bra miljömässig hantering av livsmedelsavfall.

Den här konsumentgruppen kommer att framöver ha stort inflytande och påverka att allt fler bagerier ställer om till en mer hållbar produktion. Det kan gälla allt från ansvarsfullt producerade råvaror till effektiv resursanvändning där restprodukter och avfall återanvänds eller återvinns.

Fler är beredd att betala mer

Det finns ett allt större intresse för att betala för hållbarhet. Mellan 55% till 65% av konsumenter säger att de kan tänka sig att betala ett högre pris för produkter som ger mindre klimatavtryck. Trenden är särskilt tydlig bland hantverks- och specialbagerier, där kunder aktivt söker efter produkter som är bakade på exempelvis ekologiskt mjöl, ansvarsfullt producerade ingredienser och med miljövänliga förpackningar.

Större fokus på företagsetik och hållbarhet

Undersökningen från Innova visar att mer än en fjärdedel av konsumenter väljer rättvisemärkta produkter (27%) och överväger djurvälfärd (26%) i sina köpbeslut. Dessutom har var femte konsument (20%) slutat helt eller köper mindre från företag som kritiserats för oetiskt handlande eller dåliga arbetsvillkor. Det visar på en ökad medvetenhet om företagens handlande och producentansvar.

Generation Z sticker ut som särskilt intresserade av etisk konsumtion och visar större engagemang inom flera områden jämfört med andra grupper. 29% läser på om matens ursprung och produktionsprocesser, medan 25% direkt tar avstånd från varumärken med en dåligt etisk profil.

Det står i stark kontrast till 40- och 50-talisterna som i mindre utsträckning överväger etik i köpbesluten, där 23% inte gör något alls jämfört med bara 9% av generation Z. Detta mönster tyder på ett generationsskifte mot mer ansvarsfull konsumtion, särskilt bland yngre åldersgrupper.

Ansvarsfull produktionskedja och tydlighet

När konsumenter i allt högre grad ställer krav på transparens och miljöansvar behöver bagerier och storskaliga producenter ha bättre kontroll på varje del i sin leverantörskedja, från inköp av råvaror till distribution. Genom att ta ansvar för miljömässig och social påverkan genom hela värdekedjan kan bageriföretag positionera sig som branschledare samtidigt som de bidrar till ett mer hållbart livsmedelssystem.

Bakels Sweden vill göra skillnad

På Bakels Sweden tar vi ett stort ansvar för vår produktionskedja genom tydligt leverantörsansvar, samarbeten och certifieringar. Vi är särskilt stolta över certifieringen SMETA 4-pelare som visar att vi lever upp till kraven på ansvarsfull upphandling och bidrar till hållbar utveckling i globala leverantörskedjor.

Några av de saker som vi gör är:

·        Alla våra leverantörer behöver intyga genom vårt ”Ethical questionnaire” att de arbetar i enlighet med ”ETI base code”, ”Modern slavery act” och ”Customer COP” innan de godkänns som leverantörer till oss.

·        All kakao i vår produktion är certifierad med Rainforest Alliance. Certifierad kakao har producerats och framställts enligt särskilda hållbarhets- och etiska standarder.

·        Bakels Sverige samarbetar med leverantörer av palmoljeprodukter som är medlemmar i Round Table on Sustainable Palm Oil (RSPO). Det säkerställer ansvarsfulla rutiner för inköp av palmolja.

·        I vårt sortiment finns ett urval av ekologiska produkter. Ekologiskt skyddar vår miljö och klimatet, minskar mängden skadliga ämnen i miljön, bidrar till en hög standard av djurvälfärd och gynnar biologisk mångfald. Ekologiskt främjar också korta distributionskedjor och att producera mer lokalt inom EU:s medlemsländer.

Ta kontakt med oss om du vill utveckla ditt sortiment eller har frågor om någon av våra produkter.

Källa: Innova Lifestyle & Attitudes Survey 2024